Susu Bubuk dari Limbah Ulat Sutra

Jumat, 12 Juli 2013 - 09:47:53 WIB
Susu Bubuk dari Limbah Ulat Sutra
Diposting oleh : admineciputra    - Dibaca: 439 kali

Berbagi ilmu dengan meng-klik tombol berikut ini »

Ulat sutra merupakan bahan baku pembuat kain sutra yang memiliki harga sangat tinggi di pasaran. Namun, bagaimana dengan limbah yang dihasilkan oleh pengolahan ulat sutra? Para mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB) menyulapnya dengan sangat kreatif menjadi susu.

Pada 2011, penelitian ini dilakukan oleh tim Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) yang diketuai oleh Shawar Khan. Mereka berhasil memanfaatkan protein dari pupa ulat sutra Bombyx mori sebagai bahan fortifikasi pada susu bubuk. Namun, kemurnian isolat protein dan penerimaan responden terhadap cita rasa susu tersebut masih rendah.

Berangkat dari tanggapan responden terhadap produk inovasi tersebut, Hera Tri Utomo, Ribka, Acep Usman Abdullah, Ayu Febriani, dan M Tian Syaputra pun melakukan penelitian lanjutan. Kelima mahasiswa tersebut berhasil memproduksi susu bubuk yang difortifikasi dengan protein dari pupa ulat sutra dengan tingkat kemurnian protein yang tinggi dan mempunyai karakteristik cita rasa yang disukai responden.

Tim asal Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan Fakultas Peternakan IPB ini berhasil menemukan cara yang tepat dalam mengisolasi protein pupa ulat sutra. Isolasi protein dilakukan untuk memisahkan protein suatu bahan dari komponen lainnya. “Dengan bimbingan dari Dr. Rarah, kami berhasil membuat responden suka terhadap cita rasa dari susu bubuk dengan fortifikasi protein ulat sutera,” ujar Ketua Tim PKM Hera, seperti dikutip dari okezone.com.

Penambahan fortifikan protein pada susu bubuk biasanya menggunakan kasein dan whei, namun keduanya sangat mahal dan belum diproduksi di dalam negeri, maka diperlukan sumber protein yang lebih murah. Penggalian potensi sumber daya alam yang diberi sentuhan teknologi diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah produk turunan susu dan menjawab kebutuhan akan pangan tinggi protein.

Bertujuan untuk meningkatkan nilai guna dan ekonomis limbah pemintalan benang sutra, Hera dan kawan-kawan lantas memanfaatkan pupa ulat sutera Bombyx mori dengan menjadikannya sebagai salah satu fortifikan protein pada susu bubuk. Prosedur yang dilakukan melalui enam tahap yakni pembuatan tepung pupa, penghilangan lemak (delipidasi), isolasi protein, pengeringan isolat, fortifikasi isolat ke dalam susu bubuk, dan analisis kualitas susu bubuk yang telah difortifikasi.

“Invensi penelitian ini adalah dengan mengaplikasikan metode delipidasi dan modifikasi pH isolasi (ekstraksi dan presipitasi) protein. Tujuan penelitian secara keseluruhan adalah menentukan karakteristik fisik, kimia, organoleptik, dan kecernaan protein secara in vitro susu bubuk yang difortifikasi bubuk isolat protein pupa ulat sutera Bombyx mori (IPPUS),” paparnya.

Delipidasi menjadi tahapan yang sangat penting karena lemak merupakan komponen terbesar kedua setelah protein dalam bahan kering tepung pupa. Penelitian sebelumnya tidak melakukan delipidasi sehingga menghasilkan tepung pupa dengan kadar lemak dan protein masing-masing 26,4 persen dan 60,7 persen. Aplikasi delipidasi, mampu mengurangi kadar lemak dalam tepung pupa dari 20,4 persen menjadi 10,3 persen.

Fortifikasi IPPUS pada taraf 20 persen menghasilkan susu bubuk dengan kadar protein yang berbeda, yakni 40,44 persen dan kecernaan protein secara in vitro sebesar 95,15 persen. Kadar protein ini mampu mencukupi 32,15-40,44 persen kebutuhan protein harian manusia.

Sayangnya, lanjut Hera, dengan menggunakan formula terpilih ini justru menurunkan rasa suka panelis. Tidak habis akal, Hera dan timnya menambahkan rasa dengan proporsi 15 persen. "Penambahan rasa ternyata mampu meningkatkan kesukaan panelis dan mutu organoleptifk susu bubuk. Hasil penelitian ini mengindikasikan IPPUS berpotensi untuk dikembangkan sebagai fotifikan untuk menghasilkan susu bubuk tinggi protein ,” tutur Hera. (as)

 

Ide Bisnis - Jual Beli Online - Toko Online - Iklan Gratis  

'Susu Bubuk dari Limbah Ulat Sutra ':

Artikel Bisnis Lainnya

• Nanang Syaifurozi, Raja Tas dari Yogyakarta Berawal dari usaha kecil-kecilan membuat bingkai foto dari bahan kertas, Nanang Syaifurozi sukses menjadi pebisnis tas dan aksesori ternama di Yogyakarta, yang mengusung brand rumah Warna. Ciri khas produknya adalah desain yang unik dan menggunakan paduan warna-warna cerah. Bahan ... Artikel Bisnis - Jual Beli Online - Toko Online - Iklan Gratis


• Pahami Hal Ini Sebelum Memulai Berbisnis Banyak orang yang mencoba menjadi pengusaha. Ada yang meraih kesuksesan, namun ada pula yang jatuh saat berbisnis . Untuk meraih kesuksesan Anda yang berminat menjadi pengusaha, ada baiknya memahami dahulu apa saja yang harus Anda persiapkan agar tidak ... Artikel Bisnis - Jual Beli Online - Toko Online - Iklan Gratis


• Inilah Panduan Menggunakan Twitter untuk Berjualan Online Salah satu cara membuat masyarakat tahu dan mengenali suatu bisnis online adalah dengan menggunakan Twitter. Sebagai media sosial yang tergolong personal, Twitter bisa ‘masuk’ ke ranah pribadi calon pembeli. Selain itu, penggunaan Twitter ... Artikel Bisnis - Jual Beli Online - Toko Online - Iklan Gratis


• Yang Perlu Anda Ketahui Saat Gunakan Layanan Gratis untuk Bisnis Anda  Bagi para pemilik UMKM yang bermodal terbatas dan selalu menjaga pengeluaran, layanan dan program perangkat lunak bebas seperti OpenOffice, TurboCash, dan PlanetSoho bisa menjadi anugerah tersendiri. Dan, mari kita jujur, siapa yang tidak suka produk dan layanan ... Artikel Bisnis - Jual Beli Online - Toko Online - Iklan Gratis


• Juliana Melatih Insting Berjualan Sejak Masa Kecil Hobi merawat diri dan memiliki jiwa bisnis membuat dr. Juliana Pateh membangun kerajaan bisnis kecantikannya sendiri. Kini bisnisnya berkembang menjadi perusahaan yang memproduksi produk perawatan kulit, tata rias dekoratif, hingga parfum. “Dari kecil saya memang tidak ... Artikel Bisnis - Jual Beli Online - Toko Online - Iklan Gratis

Jual Beli Online

Rating: 100% based on 99998 ratings. 5 user reviews.

Anda baru saja membaca artikel yang berkategori dengan judul Susu Bubuk dari Limbah Ulat Sutra . Jika kamu suka, jangan lupa like dan bagikan keteman-temanmu ya... By : Aneka Artikel Indonesia Terbaru

Ditulis oleh: Admin - Minggu, 10 November 2013